下列有关物质进出细胞的叙述，正确的是（ ）
A.大分子有机物需要通过载体蛋白的转运才能进入细胞内
B.果脯在腌制中慢慢变甜，是细胞主动吸收糖分的结果
C.离子通道只有在对特定刺激发生反应时才瞬时开放
D.小分子物质都是通过主动运输或者被动运输进出细胞
【答案】C
【解析】运输方式的比较：
（1）自由扩散：由高浓度向低浓度、不需要载体、不需要能量，例如：水、CO2、O2、甘油、苯、酒精等；
（2）协助扩散：由高浓度向低浓度、需要载体、不需要能量，例如：红细胞吸收葡萄糖；
（3）主动运输：由低浓度向高浓度、需要载体、需要能量，例如：K+、Na+、小肠绒毛上皮细胞吸收氨基酸和葡萄糖等；
（4）胞吞胞吐：大分子物质进入细胞的方式胞吞，出细胞的方式胞吐，都需要能量。
A、大分子有机物进入细胞的方式为胞吞，不需要载体蛋白，A错误；
B、果脯在高浓度溶液中腌制时由于过度失水而死亡，细胞膜失去选择透过性，从而糖分进入细胞内，B错误；
C、离子通道是由蛋白质复合物构成的，一种离子通道只允许一种离子通过，并且只有在对特定刺激发生反应时才瞬时开放，C正确；
D、小分子物质通常是通过主动运输或被动运输的方式进出细胞，但也有例外，如神经递质以胞吐的方式出细胞，D错误。
故选C。