【答案】下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）

下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）

A.水温对和面没有影响。

B.粉、水、油的比例合适，可使面团既有较好的延伸性，又有一定的酥性

C.面团调匀后，要盖上湿布，防止干裂或结块。

D.水、油要充分搅拌均匀。

标准答案：BCD

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