智慧树知到《小咖啡大世界》2019章节测试答案 第一章 1、【单选题】 (2分) 咖啡的起源地卡法小镇位于（埃塞俄比亚） 2、【单选题】 (2分) 美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容（①②③④⑤⑥） ①丰富的干香气和湿香气 ②丰富的酸度 ③丰富的醇厚度 ④丰富的愉悦 ⑤丰富的滋味 ⑥味道的均衡度和结合度 ⑦美观的拉花 3、【单选题】 (2分) 用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶） 4、【单选题】 (2分) 世界三大饮料是什么（咖啡、茶、酒） 5、【判断题】 (2分) 咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。（对） 6、【判断题】 (2分) 土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。（对） 7、【判断题】 (2分) 手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。（错） 第二章 1、【单选题】 (2分) 以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？（越南） 2、【单选题】 (2分) 以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？（500m-2000m） 3、【单选题】 (2分) 以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？（水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆） 4、【单选题】 (2分) 以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？（阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。） 5、【判断题】 (2分) 阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。（错） 6、【判断题】 (2分) 阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。（错） 7、【判断题】 (2分) 咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。（错） 8、【判断题】 (2分) 咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。（对） 9、【单选题】 (2分) 咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？（2次） 第三章 1、【单选题】 (2分) (越南)是世界上第二大咖啡生产国。 2、【单选题】 (2分) 以下哪个（新疆）不是中国咖啡产地。 3、【单选题】 (2分) 中国云南种植的咖啡豆的特点是(酸味 )。 4、【单选题】 (2分) 咖啡生豆在( )过程中要保持干燥避光。（运输） 5、【单选题】 (2分) 在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过( 1年至3年)。 6、【判断题】 (2分)