下列生活中的做法正确的是
A. 在鲜奶中加入乳酸菌，密封后放入冰箱可以快速制成酸奶
B. 面粉中加入酵母菌后用开水和面，面发的比较快
C. 制作泡菜的坛子要加水密封，是为了抑制乳酸菌繁殖
D. 吃剩的饭菜在冰箱冷藏，是为了抑制微生物的繁殖
【答案】D
【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，因此制作酸奶时要在密封的环境中进行，要防止空气的进入，A错误，C正确；
发面时经常会用到酵母菌，最适宜酵母菌生长的温度是20℃作用，B错误；
乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，C错误；
防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，D正确。