【答案】预防保健y 过程性评测(32)【参考答案】

判断题:10道,每道2分,总分20 1.蔬菜是含铁量相对较高的食物。（） 正确 错误 2.膳食纤维素具有减慢血糖生成反应、预防糖尿病的作用。（） 正确 错误 3.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（） 正确 错误 4.细菌性食物中毒多发生在冬季。（） 正确 错误 5.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（） 正确 错误 6.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（） 正确 错误 7.钙可清除自由基防止衰老。（） 正确 错误 8.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（） 正确 错误 9.维生素E可捕获自由基延长细胞寿命。（） 正确 错误 10.鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶及其制品等动物性食品以及植物性食品中的豆类是碳水化合物的主要来源。（） 正确 错误 单选题:20道,每道2分,总分40 1.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（） 发病急骤 传染性强 共同的中毒食品 相似的临床表现 2.粮谷类食物富含。（） 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 3.黄曲霉毒素可引起。（） 肺癌 肝癌 骨癌 膀胱癌 4.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素。（） 维生素A 维生素K 维生素D 核黄素 5.糖尿病病人膳食应严格控制。（） 脂类 蛋白质 碳水化合物 矿物质 6.人体热能的主要来源不包括。（） 碳水化合物 蛋白质 酒类 蔗糖 7.哪项不影响基础代谢率。（） 年龄 性别 气温 民族 8.下列哪种人维生素D需要量相对较低。（） 孕妇 老年人 乳母 青年人 9.可导致先天性畸形的是。（） 维生素A 维生素B1 维生素E 维生素D 10.我国人民蛋白质主要来源为。（） 豆类及其制品 禽、兽肉类 蛋类 粮谷类 11.动物内脏中含量较少的是。（） 铁 维生素A 维生素B2 脂肪 12.夜盲症可能是由于缺乏。（） 维生素A 维生素D 维生素B1 维生素B2 13.动物性脂类中不包括脂肪酸含量最高。（） 鸡油 鸭油 牛油　 鱼油 14.我国人民膳食中热能的主要来源是。（） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 15.黄曲霉易污染。（） 海产品 玉米、花生 蛋类 乳制品 16.粮食碾磨过细丢失最多的维生素是。（） 维生素A 维生素C 维生素B1 维生素D 17.人类缺碘可导致。（） 肿瘤 痛痛病 心肌损伤 单纯性甲状腺肿大 18.下列食物哪个营养价值相对最高。（） 蔗糖 葡糖糖 粮谷 麦芽糖 19.维生素的概念错误的是。（） 为维持人体正常生理功能所必需 在体内不能提供热能 机体需要量极少，但绝对不可缺少 是构成组织的成分之一 20.下列哪项不属于膳食纤维。（） 木质素 纤维素 胶原纤维 果胶 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.下列哪些元素是人体必须微量元素。（） 铁 硫 锌 硅 2.影响钙吸收的因素。（） 植酸 磷酸 膳食纤维 草酸 3.下列哪些是矿物质的特点。（） 人体不能合成 代谢中不会自行消 必需由膳食补充失 各种矿物质间比列关系变动较大 4.维生素A缺乏时会有哪些表现。（） 干眼病 色盲症 角膜软化 角膜穿孔 5.下列哪些是维生素的特点。（） 天然食物组成成分 维持健康所必需 每日需要较多 维持人体生长 6.下列哪些是锌缺乏的表现。（） 性成熟迟缓 皮肤创伤愈合延缓 生长发育迟缓 皮肤干燥、皲裂 7.能为机体提供热能的营养素是。（） 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 8.老年代谢的特点包括哪些。（） 基础代谢率降低 分解代谢增高 合成代谢升高 胃肠蠕动减慢 9.蛋白质的生理功能包括哪些？（） 构成细胞组织成分 构成维生素成分 促进生长发育 供给热能 10.下列哪些是维生素D中毒的特点。（） 内脏出现钙化 腹痛 恶心呕吐 烦渴